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深秋食板栗,冷藏库保鲜功不可没
来源:济南美特斯机械设备有限公司     发布时间:2016-09--29

深秋食板栗,香甜软绵,营养丰富。很多食客也许不知道,刚采摘下来的板栗味道并不那么香甜,而需放置十天半月才能达到较好的口感。不过,板栗也是呼吸作用较大的作物之一,存储不当极易失去水分。因此,存储环境对板栗来说十分重要,严格的冷库管理是其坚实后盾。

 

很多人不知道,新下树的板栗水分大,这时剥开尝一下,几乎没有甜味。板栗经销商们都深知这一条行业“潜规则”,将新鲜的板栗在冷库内存放10-15天左右,它才会慢慢有甜味。冷库贮存时间越长,板栗则越甜,使其吃起来更香、更糯。当然,板栗存放在冷库,不仅仅是为了口感,还能有效降低发霉率、腐坏率、脱水率等。

 

据了解,通常板栗冷库的设计温度多为-2℃~-1℃,相对湿度多在95%或85%~90%左右为宜,具体根据板栗特性和具体情况而定。板栗通常实行“分批入库”,每批入库后要及时降温,在第1批入库板栗未降到要求的温度时,不能再入下一批,否则,易造成冷库降温困难或长时间降不到要求的温度,影响板栗冷藏效果。板栗入库后,首先要立即调整冷库温度和湿度等参数,在7天内将冷库温度降到0℃左右。以后使库温维持在-1℃~1℃之间,上下限波动在±1℃之间较合适。板栗冷库的后期维护,以温度管理为首要。关于板栗库的湿度控制还有个“土方法”,即在冷库内挂湿草帘或在冷库地面洒水,也能适当增加湿度,但不好控制,因此还是建议选择专业正规的冷库加湿设备。

 

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